实用性：★★★★
知识性：★★★★
趣味性：★★★
相信大家或多或少都有过这样的经历，切完辣椒感觉手辣乎乎的。但是我们踩到柠檬为什么不会觉得脚酸？拿着水蜜桃的手为什么不会被甜到？辣椒身上究竟有什么不为人知的秘密呢？
其实这是因为大家都误会“辣”这种感觉了，它并不像甜、酸一样属于味觉，“辣”属于痛觉，就跟我们平常感受到的“刺痛”“酸痛”和“灼痛”是一类的。
辣椒中含有的辣椒素等化学物质能够刺激细胞，进而在大脑中产生刺激的感觉，这种刺激有点像灼烧的感觉，但是又不像灼烧那么强烈，而且持续的时间也比较短，所以我们才一直忽略了辣其实是一种痛觉。
只是因为我们大多数情况下都是由舌头来感受这个“痛苦”，所以才误认为这是一种味觉，而忽略了它其实是痛觉。
那又有人说了：“味蕾不就在舌头上吗？我能吃得出来甜味，吃得出来酸味，也能吃得出来辣味啊！这么说来辣味不应该也是味觉的一种吗？”事实上，那不是吃出来的辣味，是被辣得疼了。
痛觉是经由神经传导的，也就是说哪里有神经，哪里就能够感受到“痛苦”。舌头上不仅有感受味道的味蕾，更遍布着大大小小的神经，故而我们从舌头上既能感受到甜味、咸味，也能感受到辣味。
但是甜味和咸味这样的味觉一旦离开了舌头，人类就再也感觉不出来了，因为能够分辨味道的器官只有一个，那就是舌头。但我们依然能在手上感觉到“辣”，这就是辣和味觉不同的地方，也是辣味不能划进味觉范畴的根本原因。
一锤定音：辣椒之所以会辣手，是因为它并不像酸甜苦咸一样属于味觉，只能够被味蕾辨认。辣属于痛觉，有神经的地方就可以感受到“辣”。
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